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引用 【转载】《中华文化十万个为什么:饮食卷》   

2012-08-20 18:43:56|  分类: 百科知识珍藏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中华文化十万个为什么-香儿-xianger

 

《中华文化十万个为什么:饮食卷》

作者:初国卿主编

     中国几千年的文明为炎黄子孙积累了浩如烟海的文化知识。《中华文化十万个为什么》系列丛书以翔实的答案、浅显的语言与精美的图片,带领读者纵览缤纷多彩的中国文化,以读者解答最想知道的、最需要知道的、最应该知道的中国文化常识。

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1.黄帝为什么被誉为饮食文明的创造者?

2.为什么说孔夫子很讲究吃?

3.为什么说民以食为天?

4.中国人为什么反对暴殄天物?

5.为什么将柴米油盐酱醋茶称为“开门七件事”?

6.为什么说中国人讲究烹饪之美?

7.为什么说五谷与蔬菜反映了中国人的饮食观?

8.一日三餐相聚食为什么在我国城乡盛行不衰?

9.为什么说礼的产生是从饮食开始的?

10.为什么说饮食还能体现伦理美?

11.为什么吃还要有个“吃相”?

12.为什么用餐时不要用筷子敲打碗盆?

13.为什么说“横筷”有说头儿?

14.为什么不要把筷子竖插在碗盆上?

15.为什么说《黄帝内经》是一部饮食养生的经典?

16.为什么说《食珍录》反映了我国古代饮食文化的高度成就?

17.为什么说《食经》中的饮馔既精美,又高贵?

18.为什么说《本心斋蔬食谱》很有特点?

19.为什么说《山家清供》是山家野饭的烹饪著作?

20.为什么《蟹谱》《蟹略》是中国蟹文化代表作?

21.为什么《饮膳正要》是蒙汉饮馔并蓄的文献?

22.为什么说《饮食须知》传授了养生之法?

23.为什么说《云林堂饮食制度集》反映了著者家居水乡的饮食特色?

24.为什么说《易牙遗意》上的菜肴很有特色?

25.为什么《随园食单》被厨师视为经典?

26.为什么说《调鼎集》是难得一见的饮食专著?

27.为什么《粥谱》是集古代食粥之大成的代表作?

28.为什么说“食物相克”之说不可信?

29.为什么说“船宴”美妙绝伦?

30.为什么说“黄金肉”之名是努尔哈赤所创?

31.为什么说“佛手卷”出自传说?

32.为什么说“荷包里脊”与时髦佩物有关?

33.为什么四大酱菜成了清太祖的“野战菜”?

34.为什么说抓炒里脊成于“弄拙成巧”?

35.鸡虾为什么能成“百鸟朝凤”?

36.为什么说龙凤腿来源于“鲜”字的拆开与重组?

37.为什么鸡鱼合烹成了“游龙戏凤”?

38.为什么说“脯雪黄鱼”体现了皇帝的孝心?

39.为什么对虾成了“红娘自配”?

40.为什么说八宝豆腐是御赐的佳名?

41.为什么民间粗食的麻豆腐一下成了皇家菜?

42.为什么“白煮肉”能味压华北三百年?

43.为什么将烤肉称为“关外来客”?

44.为什么说“涮羊肉”是忽必烈赐的名?

45.为什么说北京烤鸭历史悠久?

46.为什么说同和居的独家名菜“三不粘”最初不是它创制的?

47.为什么红烧大肠成了“九转大肠”?

48.为什么郑板桥独赞怪肴?

49.为什么说“烧秦皇鱼骨”是对焚书坑儒的反响?

50.为什么说“八仙过海闹罗汉”意含喜庆?

51.怀抱鲤为什么成了“抱子携孙”?

52.油爆猪心为什么称“七孔灵台”?

53.为什么“清蒸全鸭”能得“神仙”桂冠?

54.为什么九层鸡塔又称“阳关三叠”?

55.为什么三套鸭改名“鸾凤同巢”?

56.为什么说“御带虾仁”是至高特权的象征?

57.为什么说“灯影牛肉”薄可透光?

58.为什么凉拌肺片要冠“夫妻”之名?

59.为什么说“膏肝汤”乃弄拙成巧之作?

60.为什么麻辣豆腐又称“麻婆豆腐”?

61.为什么说宫保鸡丁是用“太子少保”命名的?

62.为什么说“太白鸭”是诗人李白创制的?

63.为什么说妙手偶得“干烧鲫”?

64.为什么说“东坡墨鱼”有一段文豪佳话?

65.竹荪鸽蛋为什么成了“推纱望月”?

66.咸板鸭为什么能载誉南洋?

67.为什么说“全家福”味压群珍?

68.为什么说炖菜核是“有凤来仪”?

69.为什么说无锡肉骨头香自济公扇骨来?

70.贵妃鸡何以“飞上天”?

71.为什么说“松鼠桂鱼”为刺杀王僚立下功劳?

72.“蟠龙黄鱼”为什么使周瑜赔了夫人又折兵?

73.为什么说彭城鱼丸有两大文趣?

74.为什么说先有?肺汤后有石家饭店?

75.为什么说松江鲈鱼还有一段左慈戏曹操的掌故?

76.为什么西施专门爱吃三虾豆腐?

77.为什么八宝豆腐羹能换“五品”顶戴?

78.为什么说菠菜烧豆腐能将村妇变“皇姑”?

79.锅巴汤为什么被称做“天下第一菜”?

80.为什么说鸳鸯莼菜汤是对晨彩姑娘的美好祝愿?

81.为什么说“硝肉”能使神仙闻香下界?

82.为什么说“狮子头”是天子的风流菜?

83.为什么说文思豆腐源出佛门?

84.为什么说“春卷”是春到人间一卷之?

85.为什么说烤乳猪是神话菜?

86.煮猪手为什么能令和尚开荤?

87.“龙虎斗”为什么能招“凤”来?

88.为什么广东熏鸡又称“太爷鸡”?

89.为什么说甲子鱼丸救驾有功?

90.为什么说“鼎湖上素”是老和尚的专利?

91.番薯叶汤为什么成了“护国菜”?

92.为什么说东坡肉是大文学家的妙手偶得?

93.为什么说“金华火腿”之名是皇上御封的?

94.为什么鱼头豆腐被称做“皇饭儿”?

95.西湖醋鱼为什么成了“叔嫂传珍”?

96.为什么说“宋嫂鱼羹”表现了老妪爱国心?

97.严子陵为什么用鲥鱼谢官?

98.为什么说“怀胎鱼”使王昌龄“塞翁失马”?

99.为什么说“三丝敲鱼”是小和尚敲木鱼敲出来的?

100.为什么说无为熏鸭是定情信物?

101.为什么说腌鲜桂鱼是以臭代鲜?

102.油煎毛豆腐为什么能成宫廷菜?

103.坛子煨菜为什么能让“佛跳墙”?

104.猪杂汤为什么成了“热血心肠汤”?

105.为什么大家都爱吃“西施舌”?

106.为什么说太极芋泥既古老又神秘?

107.为什么说“鞭打黄牛”反映了文王求贤的诚心?

108.为什么老童家腊羊肉店又名“辇止坡”?

109.为什么说葫芦鸡是打出来的?

110.三皮丝为什么原称“剥豹皮”?

111.为什么说发菜寓意为“发财”?

112.为什么说枸杞炖银耳比清炖银耳寓意更高远?

113.为什么说蟠龙卷是嘉靖皇帝的登基菜?

114.为什么说滑肉甜咸见风骨?

115.为什么说荷叶蒸肉与周仓有关?

116.为什么说夹沙甜肉是对仁人之心的报答?

117.为什么说糖蒸肉多亏了苏东坡妙语联珍?

118.为什么“网衣三丝”又称“望你三思”?

119.为什么说掘墓鞭尸成就了金沙鳝鱼?

120.鸡烹甲鱼为什么成了“霸王别姬”?

121.为什么说鳝鸡同烹象征龙凤配?

122.油炸南瓜为什么改为油炸龙须?

123.为什么说太和蘸鸡出自禅机妙语?

124.为什么山口羊肉又称三口羊肉?

125.为什么说龟汁狗肉是吃白食的皇帝意外收获?

126.为什么说板栗焖鸡胜过父女情?

127.为什么说“湘妃糕”是舜帝亲赐的美名?

128.为什么说马蹄酥鳝是家乡人对王昭君的祝福?

129.为什么说小鱼圆救了大钦差?

130.为什么说麻花桂鱼是胡诌的彩礼?

131.鳝鱼为什么任人宰杀当菜吃?

132.为什么说“龙戏珠”是佳偶天成?

133.为什么说豆油可治蛔虫性肠梗阻?

134.为什么说百菜不如白菜?

135.为什么说豆腐是大众化的养生食品?

136.味精为什么能补脑镇惊?

137.千层饼为什么以东坡大名冠之?

138.为什么古代史官吃的都是“太史饼”?

139.为什么将油酥面饼称做“太后饼”?

140.为什么烧饼要在高炉上烤制?

141.三层饼为什么成了“皇尝饼”?

142.水晶饼为什么又叫“寇准饼”?

143.为什么说状元饼是“攻心饼”?

144.为什么说福州光饼抗倭立下汗马功劳?

145.黄石港饼为什么又称如意饼?

146.为什么说香山蜜饼出自诗人的关怀?

147.为什么说空心烧饼是对罗成的纪念?

148.为什么说黄桥战役使黄桥烧饼得以扬名?

149.为什么说程咬金是制作金华酥饼的祖师?

150.应城砂子馍为什么被称做“活化石”?

151.为什么说博望锅盔出自诸葛亮的锦囊妙计?

152.为什么说天上的神仙也吃馄饨?

153.过年为什么要吃饺子?

154.为什么说浆水面是丞相命名的?

155.为什么应山魁面又称银贡面?

156.红油面为什么改用“奥灶面”这一古怪名称?

157.为什么说过桥米线有段“桥中情”?

158.筒子米糕为什么称做“状元糕”?

159.为什么说恻隐之心成就了灯芯糕?

160.大方糕为什么姓方?

161.为什么说和?是糕干养大的?

162.为什么荞酥被称为“南方贵物”?

163.为什么说馒头的发明记录了诸葛亮的伟大功绩?

164.为什么有“狗不理包子”这一奇怪名称?

165.为什么说七层糕是乞巧结缘的一种传统礼品?

166.豆面卷为什么成了“驴打滚”?

167.婆婆馍为什么又称枕头馍?

168.油条为什么原名叫“油炸桧”?

169.猫食何以成了“猫仔粥”?

170.为什么说西安羊肉泡馍是宋太祖发明的?

171.为什么说糯米可补中益气?

172.小麦为什么能养心益肾、健脾厚肠?

173.为什么说大麦能和胃宽肠?

174.荞麦为什么能下水消积?

  • 175.为什么说玉米可降浊利尿?

  • 176.为什么说高粱能健脾和胃?

    177.大豆为什么能滋养强壮?

    178.暑天人们为什么要喝绿豆汤?

    179.桃为什么被称为瑶池仙品?

    180.大红袍为什么被称为“大悟蜜桃”?

    181.深州蜜桃为什么被誉为鲜桃之魁?

    182.猕猴桃为什么被誉为超级水果?

    183.为什么樱桃被誉为第一枝春果?

    184.为什么有贵妃杏之说?

    185.为什么说杨梅本名“羊美”?

    186.为什么说荔枝超众果而独贵?

    187.为什么龙眼被誉为果中圣品?

    188.为什么说“越王头”是椰子的别称?

    189.为什么有人把枇杷写作“琵琶”?

    190.柿为什么被封为“凌霜侯”?

    191.为什么山楂又有“救命果”之称?

    192.为什么芒果被蒙上了一层神秘色彩?

    193.为什么说橘能治病?

    194.为什么橄榄有“谏果”之称?

    195.八月楂为什么改称“太白香蕉”?

    196.为什么菱角被列为果中上品?

    197.为什么核桃被称为“健康之友”?

    198.茶为什么又称“荼”?

    199.为什么说巴蜀是茶叶文化的摇篮?

    200.为什么茶业在唐代能够兴盛?

    201.为什么陆羽被奉为“茶神”?

    202.为什么说《茶经》是一部茶道的百科全书?

    203.陆羽为什么提倡纯茶煮饮?

    204.为什么说宋人开创了清饮之风?

    205.为什么说宋代茶奢华富丽?

    206.为什么赛茶又称为“斗茶”?

    207.为什么说“煎茶不似分茶巧”?

    208.为什么明代会完成由煮茶到沏泡茶的进化?

    209.为什么说世间茶具以紫砂壶为首?

    210.绿茶为什么会青翠碧绿?

    211.为什么绿茶当中名品多?

    212.为什么龙井茶能成为我国绿茶中的魁首?

    213.为什么红茶的汤色会艳如胭脂?

    214.为什么说乌龙茶是“绿叶红镶边”?

    215.为什么名山多名茶?

    216.煮茶的沸水为什么会有“蟹眼”、“鱼眼”之说?

    217.为什么喝茶又称“品茗”?

    218.为什么说“茶禅一味”?

    219.为什么说“佳茗似佳人”?

    220.为什么有“下午茶”之说?

    221.为什么说历史上酒成大事的例子不胜枚举?

    222.为什么说酒也能败大事?

    223.为什么有猿猴造酒之说?

    224.为什么茅台酒用“飞仙”图案作商标?

    225.为什么说汾酒飘香全赖“仙井”一口?

    226.洋河大曲为什么能“味占江南第一家”?

    227.为什么有“张公吃酒李公醉”之说?

    228.为什么说生活离不开酒?

    229.为什么说酒可健身?

    230.为什么说李白是生于酒也死于酒?

    231.为什么说苏轼是“酒专家”?

    232.为什么说“酒越饮越厚”?

    233.为什么有“蓝尾酒”之说?

    234.为什么说饮酒行令好处多?

    235.为什么说饮酒也有三重境界?

    236.为什么中国春节食俗纷呈?

    237.为什么正月十五吃元宵?

    238.为什么清明实行禁火冷食?

    239.为什么端午吃粽子?

    240.为什么七月七吃巧果7

    241.为什么中秋吃月饼?

    242.为什么重阳要吃糕?

    243.为什么除夕食俗南北各异?

    244.为什么藏族喜饮青稞酒,爱喝酥油茶?

    245.为什么回族不吃猪肉?

    246.为什么说侗族食俗有无菜不酸的特点?

    247.为什么说傣族食物“千姿百态”?

    248.为什么景颇族有“以食传言”之说?

    249.为什么说赫哲族人吃鱼最有特色?

    250.为什么说吃腊八粥的饮食习俗起源于佛教?

    251.为什么芜菁又称“诸葛菜”?

    252.为什么说《四时食制》是我国历史上第一部饮食学专著?

    253.为什么说“染指于鼎”的成语来源于分鼋羹的故事?

    254.为什么说“谭家菜”为研究清代官府菜提供了一份最完整而准确的资料?

    为什么说《韦巨源食谱》又称《烧尾宴食

    单》?

    256.为什么说民间传说豆腐是汉代刘安发明的?

    257.为什么福建名菜炒文蜊又称“炒西施舌”?

    258.为什么说“满汉全席”是我国规模最大的古典宴席?

    259.为什么杭州菜馆做的红烧肉又叫“东坡肉”?

    260.为什么“凤阳酿豆腐”又称“朱洪武豆腐”?

    261.为什么在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说?

    262.为什么民间有中秋节吃芋头的习俗?

    263.为什么说中国饮食文化对人类文明做出了极其重要的贡献?

    264.为什么说从古代绘画作品中可以看出不同时代的饮食习俗?

    265.为什么说臭豆腐是无意中发明出来的?

    266.为什么说酒是妇女发明的?

    267.为什么说《中馈录》是我国历史上传世最早的一位妇女写成的烹饪专著?

    268.为什么说我国也是花生的原产地之一?

    269.为什么说汉族佛教吃素的风气是由梁武帝的提倡而普遍起来的?

    270.为什么中国历史上“酒禁”屡禁屡开?

    271.为什么道教提倡辟谷?

    272.为什么说《齐民要术》是我国饮食学集大成之巨著?

    273.为什么说陆羽著《茶经》与佛教饮茶习俗有关?

    274.为什么孙思邈的《千金食治》被视为我国历史上第一部食疗养生著作?

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